TRÜHVLIJAHT
Trühvlikütid ja
koerad
Trühvleid
korjatakse alles siis, kui need on küpsed. Trühvlite otsimist ehk nn jahti juhib
asjatundlik trühvlikütt ning trühvlid ise leiavad üles treenitud koerad. Varem
tegid seda sead, kuid tänapäeval on see haruldus. Kuigi sead on trühvlite
leidmisel väga osavad, söövad nad sageli kõike, mida leiavad.
Niipea, kui koer
käpaga kaevates trühvli asukoha näitab ja saab hea töö eest tasu, kaevab
trühvlikütt seene hoolikalt välja, et mitte kahjustada seda. Seejärel sulgeb ta
kaevatud augu uuesti, et uued juured saaksid areneda või uued trühvlid kasvada.
Pärast trühvlid pestakse, sorteeritakse ja annakse hinnangut, võttes arvesse
nende lõhna, suurust, kuju ja üldmuljet. Hindamisel saame trühvli sisse ka
lõigata, et näha selle sisevärvi. Sorteeritud ja puhastatud trühvlid pakitakse
lõpuks transpordiks.